COMIDA TRADICIONAL

KALAPURKA
La kalapurka es un plato típico potosino. Consiste en una lagua (sopa espesa) hecha de harina de wilkaparu (maíz morado), sazonado con la hierba la chachacoma (de sabor parecido al pino). La presentación del plato se la hace con una piedra de origen generalmente volcánico.

Ají de Achacana. (Ciudad de Potosí).
La achacana es la raíz de un cactus. Se vende en el mercado a medio cocer, sin sacarle la parte dura que se encuentra en el centro o en el corazón. Es producto que expenden los campesinos.Preparación: La achacana se vuelve a hacer cocer, desaguando varias veces para quitarle el amargor que aún pueda tener. Cuando ya está cocida se le saca la parte central dura, la cual no se utiliza en la vianda.